自家製キムチ作り
４，５年前から始めたキムチ作り。ここで我が家の自家製キムチの作り方を紹介します。
＜材料＞
� デ鮑據П�加減はうすめで、４，５日塩漬けしたもの
�◆ヌ邵據Д縫蕁淵供法▲優�（輪）、大根（千）、ニンジン（千）
ニンニク（す）、生姜（す）、胡麻（す）
��．果物：リンゴ（す）
�ぁコせ妻�：イカの塩辛（す）、アミエビ（す）、煮干し（す）
�ァス畤瀕繊Д�ムチベース〔キムチの素〕、唐辛子〔細目〕
（）内の意味 （ザ）：ザク切り （輪）：輪切り （千）：千切り （す）：擂りおろす
＜作り方＞
�Αイ海譴薛◆銑イ虜猯舛鯲匹�かき混ぜる。
�Аデ鮑據吻 砲陵佞藩佞隆屬豊Α兵�家製キムチの素）をサンドイッチ状に挟み込む。（自家製キムチの素の量は多くなくても良い。）
�─キГ稜鮑擇瞭�を根っこ側へ丸め込み、一番外側の葉で周りを巻き容器に詰め込む。
余った自家製キムチの素は容器の隙間に流し込む。
��．冷蔵庫に入れて３日ぐらい待てば（発酵させる）出来上がり。
・分量は、白菜５，６玉に対してキムチベース２．５リットル程度。
・その他の材料は適当な分量を加える。
・毎回計って作っているわけではないので、その時の感で行っています。
・リンゴの果汁や大根の水分は、抜いてから加えた方が自家製キムチの素の水分が多くならないのでいいかもしれません。
＜材料＞
� デ鮑據П�加減はうすめで、４，５日塩漬けしたもの
�◆ヌ邵據Д縫蕁淵供法▲優�（輪）、大根（千）、ニンジン（千）
ニンニク（す）、生姜（す）、胡麻（す）
��．果物：リンゴ（す）
�ぁコせ妻�：イカの塩辛（す）、アミエビ（す）、煮干し（す）
�ァス畤瀕繊Д�ムチベース〔キムチの素〕、唐辛子〔細目〕
（）内の意味 （ザ）：ザク切り （輪）：輪切り （千）：千切り （す）：擂りおろす
＜作り方＞
�Αイ海譴薛◆銑イ虜猯舛鯲匹�かき混ぜる。
�Аデ鮑據吻 砲陵佞藩佞隆屬豊Α兵�家製キムチの素）をサンドイッチ状に挟み込む。（自家製キムチの素の量は多くなくても良い。）
�─キГ稜鮑擇瞭�を根っこ側へ丸め込み、一番外側の葉で周りを巻き容器に詰め込む。
余った自家製キムチの素は容器の隙間に流し込む。
��．冷蔵庫に入れて３日ぐらい待てば（発酵させる）出来上がり。
・分量は、白菜５，６玉に対してキムチベース２．５リットル程度。
・その他の材料は適当な分量を加える。
・毎回計って作っているわけではないので、その時の感で行っています。
・リンゴの果汁や大根の水分は、抜いてから加えた方が自家製キムチの素の水分が多くならないのでいいかもしれません。
大阪の次は京都観光！
昨日の長渕剛「30th Anniversary ACOUSTIC LIVE」のコンサートは名曲や懐かしい歌などが聴けてとても良かった、アコースティックギター、ブルースハープ（ハーモニカ）、ピアノだけの弾き語り。もちろんバックバンド無し。ギター小僧にとっては見て聴いてギターテクニックを磨くにはとても貴重な経験だった。
ホテルを１０時にチェックアウトしてその後、日本一長い商店街の天神橋筋商店街へ。
南北２．６ｋｍある長い商店街は、端から端まで歩くとそこそこ長い距離だった。
少し時間が早いこともあり開いているお店はまばらだった。
その後、阪急電鉄で烏丸駅（京都）まで行った。
烏丸駅から建仁寺まで歩いていった。
この建仁寺は京都最古の禅寺で「風神雷神図屏風」、法堂（はっとう）天井画 小泉淳作筆「双龍図」、庭園などが有名なお寺である。
ここの本坊中庭の潮音庭（ちょうおんてい）は、庭師、北山安夫氏の代表作の一つとされ、最も好きな庭園のひとつで、盛り上がった中央部には三尊石、周りにバランス良く配した石で構成されており、石、苔、紅葉（もみじ）だけで造られたシンプルな庭でいつまで見ていても飽きない庭園だ。
紅葉の時期に来ると紅葉の葉が紅く染まり、赤と緑の反対色同士が映え、小さな庭園を一層際だたせる。四方から見渡せる庭園なのでどこから見ても絵になる。
歩いてＪＲ京都駅まで行った。
京都駅ではクリスマスツリーのイルミネーションが飾られていた。
そして、帰路についた。
ホテルを１０時にチェックアウトしてその後、日本一長い商店街の天神橋筋商店街へ。
南北２．６ｋｍある長い商店街は、端から端まで歩くとそこそこ長い距離だった。
少し時間が早いこともあり開いているお店はまばらだった。
その後、阪急電鉄で烏丸駅（京都）まで行った。
烏丸駅から建仁寺まで歩いていった。
この建仁寺は京都最古の禅寺で「風神雷神図屏風」、法堂（はっとう）天井画 小泉淳作筆「双龍図」、庭園などが有名なお寺である。
ここの本坊中庭の潮音庭（ちょうおんてい）は、庭師、北山安夫氏の代表作の一つとされ、最も好きな庭園のひとつで、盛り上がった中央部には三尊石、周りにバランス良く配した石で構成されており、石、苔、紅葉（もみじ）だけで造られたシンプルな庭でいつまで見ていても飽きない庭園だ。
紅葉の時期に来ると紅葉の葉が紅く染まり、赤と緑の反対色同士が映え、小さな庭園を一層際だたせる。四方から見渡せる庭園なのでどこから見ても絵になる。
歩いてＪＲ京都駅まで行った。
京都駅ではクリスマスツリーのイルミネーションが飾られていた。
そして、帰路についた。
